複雑で力強く愛を持って

今週は「春はモーツァルト」でござります。

春の魚で案外好きなのはイサキ。

今日のは豊後水道。
ちょっちゅあぶってからいろいろなスパイス、
ひらひらしゃきしゃきのアスパラ、ほっくり蚕豆、
ユーレイカレモンとカルパッチョにしています。

ちょっとスパイシーで土っぽい香りのイサキ君。

皮目の下がぬらっと力強く
おとこっぽいうまみを呼びマス


ひらひらとほっこりと、
ぴりりと黒胡椒とコリアンダーシード、
レモンのやわらかい香りと酸味、
そしてイサキの土っぽいうまみ。


複雑でありながら実直なうまみが満足を与えてくれます。

交響曲　第３８番　<プラハ>　K504
指揮:カール･シューリヒト
パリ･オペラ座管弦楽団
[春一番]疾風のように駆け抜けて行く春の風。いいことも悪いことも、花粉も春の匂いも、いろいろなものを巻き込んですごいスピードで巻き込まれて行く。あとには清々とした気持ちだけが残る。


モーツァルトのこのきょくは次から次へと
めまぐるしく追いかけてくるいろいろなテーマ、
それをシューリヒトがまとめてくる。

素晴らしい演奏デス。


イサキ食べながらシューリヒトもいいもんです。

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