名もなきフランス地鶏ちゃん

目指せ自給率100％の横内商店から
名もなきフランス地鶏ちゃん来てマス。

皮が透明できれいですね

鶏だけど腿肉は赤く

これはつまり筋肉質、ということ。

腿肉はこのままガツン!!と焼いて、ローストね、
こごみと一緒に焼き汁と卵を合わせたソースで
がぶっと食べていただこうと思います。


胸肉は

透明でしっとり・・・・
しっとりじゅーすぃーに焼くか、
薄切りにしてレモンバターで

シンプルだけど実の美しさが味わえると思います
繊細なようで旨味はしっかり。

おいしい水のような、しなやかさが感じられるように！




先日の盛り上がって寝られない日から(爆)
一皮向けて?(笑)
料理をよりシンプルにして

簡潔！スッキリ!!

何を食べてもらいたいのかはっきりしてきたように思います。

前から何度かバージョンアップしているサバのマリネも
思い切って白いんげんマメ量を減らし
サバの味をクリアに!

付け合せも思い切って辞め!!
サバと白いんげんマメ、ビネガーの
こざっぱりした(笑)美味しさが目立つようになったかなと思います。


人参とエシャロットのコンフィも!

思い切って人参そのものを味わうような
そういう感じになれますように!


何を食べているか、何がおいしいのか、
どうしたいのかが伝わりやすくなってるといいな・・・・



平たい顔族のこざっぱり目のワタクシはそう思うのでした。
食べてね

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