気に入っている料理

気に入っている料理。

芝海老のラビオリ。

これは中も外も芝海老なんだけど
下処理をひとつ増やしました。

海老だし特有の煮詰めたときのざらっとするえぐみ、っていうか
なんか雑な味っぽくなるのが改善されました☆

中身もほとんど海老君なんだけど
これもソースと一緒になったとき、より口の中でおんなしように伸びるよう
こちらも改善。

すーっとそしてふんわりと、でも旨味はしっかり！デス



それから緑のマチェドニア。

マチェドニアって果物のマリネなんだけど
メロン、キウィ、ぶどうをライムでマリネ。

そしてヨーグルトのジェラート。

シュワッとはしないけれど
ちょっとメロンソーダのイメージ!?

結構気に入ってマス☆

タグ：海老 芝海老 フルーツ デザート ラビオリ