残さず食べよう!

のんとろっぽはちょう!高級店ではありませんが
食材はいつでもできるかぎり良いものを、と思います。

高いけどね。

その代わり頑張っていろいろやって
残さず食べよう!
ということで調整しようと思っています。

仕切れてナイというウワサが･･････(爆)
あったりもするけどそこは美味しいんだから
しょうがないでしょ!


小さい店でもできることはたくさんあるし！
（だから暇なときでもこちょこちょやることが・・・・・）

美味しいことと食べるきることを両立させたい････!



スズキも燻製かけたり！

フェンネルとからすみと冷たいスパゲッティで!
鉄板デス


昨日下処理を終えたあぐ～豚も
皮は干して

今度豆を煮るときやスープの出しにしたりします。


余った脂はラードをとって。

実はいいブー子のラードは
かるくて本当においしい！
ちなみにあぐ～はラードなのにふわっとした味わい

むか～しむかしイタリアでもオリーブオイルが高級品だったころ、
ラードを使った料理がたくさん産まれました。

にんにくやハーブとあわせてペーストにして
肉を焼いたり、
インゲンとトマトを炒めてから煮たり、
pizza bianca白いピザは昔は
うす～くラードを塗って塩を振ったものだったと読んだことがあります。


少しずつ大切に使います。



あとは食遊ファームさんからも有機野菜
がっつりきたので

がっつり食べて～～～～～～

タグ：燻製 スズキ 有機野菜 あグー豚