なつかしくておいしい

むか～しむかしコックになりたてのころ、
塩田から借りた一冊の本。

辻静雄の｢イタリア料理大全｣

あたらしい料理が大流行の昨今ですが
今でもこの本を時々読み返します。

料理のおいしさ、あたたかさ、本質を
探ってかかれた憧れと気品に満ちた素晴らしい本デス。

イタリア料理大全

• 作者: ジュリアーノ ブジャッリ
• 出版社/メーカー: 新潮社
• 発売日: 1987/09
• メディア: 大型本

たしかに写真も料理も旧世代のように思われるかもしれませんが
おいしいってそんなにすぐに変わらないと信じたい。

今気に入って出しているrisi e bisiリージ　エ　ビジー。

日本語に直すと米とマメってことですが
リゾットとちょっと違います。

リゾットはもっと汁っぽくなくて
とろとろの液体には浸かっていないデス。

でもこれはある意味、中華粥ッぽいと言うか
おじやっぽいというか、
結構汁っぽい。

とろとろとのよ～く出しのきいた、
米の食感ととろとろと新グリーンピースの甘さ、
ぷりっとした食感がおいしい料理なんです。

ほんとうに好き。

この料理を始めて知ったのも
この辻静雄の｢イタリア料理大全｣でした。

家でそのページの写真取ってくればよかったな～
残念。

古めいた陶器の鍋でのんびりとろとろ煮込む･････。

そうすると米も出しもグリーンピースも
イタリアの時間になって
マンマの愛が美味しくしてくれそうです。。。

食べてねん

タグ：辻静雄 イタリア料理大全 グリーンピース リゾット risi e bisi