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ノマドの赤ネギと鰯くん [食材ちゃん]

もう、こんな時間ー?
ひー

今日はノマドの赤ネギと下浦の鰯くん(小)
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カラブリア風の軽い煮込みにしちょります。

あとはふわふわオムレツなんかがおすすめデス??

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真剣に、でも身体の力をぬいて [大切にしたいもの]

まだ読み途中なんだけど
この本。
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「茶碗と茶室 茶の湯に未来はあるのか」
川瀬敏郎と楽吉左衛門の対談部分が面白い。

川瀬敏郎の

近代の工芸作家に見られる切実さ、誠実さは
言いかえれば「哀れさ」。

近代の陶芸家で使っていて楽なのは
北大路魯山人くらい。
何も考えていないから。思想がないからね。
好き嫌いを別にして、疲れない。

という部分がとても面白かったです。


料理もね、なんか自分が、自分が、になっちゃうと
なんだか食べてて面白くない。

こうこうこうで、こうこうこうなんです!って言われすぎると
逆にげんなりする。
楽しくない。

自分で自分らしさを決めてしまわないで
そもそももう死んでもいないのに 「かたち」を決めようなんてどだい無理な話だとおもうのだが
もっともっとその日、その瞬間で悩んで
どうにかしていく事でしか

成長などできないのではないかしらん。

料理もそれでいいと思うの。


料理の歴史はおかあちゃん全盛期のときもあった。

メール(おばちゃん)の時代だ。

女性で始めて三ツ星をとった
ウージェニー・ブラジィエ。
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この時代はメールと呼ばれる女性シェフの全盛期。
ポール・ボキューズだってアラン・パッサールだって
みんなこのおかあちゃん達に育てられた。

今あるものと、今食べる人と、
リラックスして
その中で一緒に自然への賛歌をうたおう。

そういう料理があったっていいじゃない、って
やりたい放題を肯定(爆)して
今週も参ります(笑)

どうも、すみません(笑)
タグ:女性シェフ
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今日明日のオススメ [料理]

今日は写真ばっかりですみません~~~~

ノマドのビーツと白桃のサラダ。

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色と香りが色気あると思うんだ~

あとは鮎君
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酢炊きもおいしいよ~~~~
タグ: ビーツ 白桃
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おいしいって奇跡。おいしいって解説しなくちゃダメ? [大切にしたいもの]

今日はバイオダイナミック農家、
ノマドさんの大根類を使って冷たいスープを仕込みちうです。

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美しいでしょ?

この写真はまだ煮始めですが
すでにこの子達から出たエキスでとろっとしています。
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これですこしサワークリームと一緒に
なめらかなクリームにして
冷え冷えにして召し上がれ!



ボクっておしゃべり下手なのか、
よくもっとこだわったほうがいいデスヨ!とかって言われる。。。。

う~ん、材料にもこだわってるんですが
「こだわる」ってなんか良くないことに固執してそうだし、

自然派ってわざわざ言わなくたって
人参も、魚も、肉だって

塩だってオリーブオイルだって
そういうの、しかも特においしいの使ってるんですけどね。

なにもかも解説して説明するのって
あんまり好きじゃない・・・・。

解説されなきゃわかんないならどっちでもいいじゃん!
おいしかったら!とか思っちゃうし、

っていうか「どうです、こんなにボクすごいんデス」
ってカッチョワルイ気が・・・・。


そうでもないのかな・・・・・。

説明より
感性と感覚で食べてほしい、

解説じゃなくて
しあわせなご飯を食べてほしいと思うのは無理があるのかなぁ

なんて昨日楽しすぎたので
ちょっぴりブルーなのでした。。。


なやむ~~~~~

あっ
大根類スープはマジ美味しいデス。

大根の甘さとサワークイリームのふわっと感、
ちょっとレホールで締めて
根セロリの香り・・・・。

いい感じデス
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女子の時代☆ [女子力ビュンビュン丸(仮)]

今日も日本代表女子サッカー勝ちましたね!!

No Sportのワタシでもやはり
同じ日本女子が活躍していると燃えマス!!

どうも男子の決定力不足??を見ていると
女子の粘り強さと
強い情熱にこっちも熱くなってしまいまするね。

キャプテン美山が
「絶対負けない」と うちにはTVがないので塩田からの又聞きで こういう言い方だったかどうかは微妙ですが

強い意志で強い気持ちで
得意分野で勝ちに行くところが
カッチョイイですね~

仕事デキマスって感じで!

技術を身につけて
得意分野を伸ばして

そして気持ちってところが、
そういう仕事が好きデスね~



ヒョータンの
http://cdhyotan.com/
藍ちゃんとやるイベントの話で
夜な夜な盛り上がっているワタクシ。

コラボ名とか考えている時に
月の女神アルテミスもひっかかりました。
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猟犬を連れて
鹿を狩ったりします。

小鹿ちゃんや小鳥ちゃんを矢でいる絵画もよく見られます。
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いずれも他の女神より
短い服をまとい強そう(笑)



ギリシアではアルテミス信仰があり、
アルテミス神殿に泊まっているものは
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犯罪者でも其のときばかりは許されたという。


なんだか萌え~~~デス

藍ちゃんとのイベント、
上手く行くといいなぁ~

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