真剣に、でも身体の力をぬいて [大切にしたいもの]
まだ読み途中なんだけど
この本。
「茶碗と茶室 茶の湯に未来はあるのか」
川瀬敏郎と楽吉左衛門の対談部分が面白い。
川瀬敏郎の
近代の工芸作家に見られる切実さ、誠実さは
言いかえれば「哀れさ」。
近代の陶芸家で使っていて楽なのは
北大路魯山人くらい。
何も考えていないから。思想がないからね。
好き嫌いを別にして、疲れない。
という部分がとても面白かったです。
料理もね、なんか自分が、自分が、になっちゃうと
なんだか食べてて面白くない。
こうこうこうで、こうこうこうなんです!って言われすぎると
逆にげんなりする。
楽しくない。
自分で自分らしさを決めてしまわないで
そもそももう死んでもいないのに 「かたち」を決めようなんてどだい無理な話だとおもうのだが
もっともっとその日、その瞬間で悩んで
どうにかしていく事でしか
成長などできないのではないかしらん。
料理もそれでいいと思うの。
料理の歴史はおかあちゃん全盛期のときもあった。
メール(おばちゃん)の時代だ。
女性で始めて三ツ星をとった
ウージェニー・ブラジィエ。
この時代はメールと呼ばれる女性シェフの全盛期。
ポール・ボキューズだってアラン・パッサールだって
みんなこのおかあちゃん達に育てられた。
今あるものと、今食べる人と、
リラックスして
その中で一緒に自然への賛歌をうたおう。
そういう料理があったっていいじゃない、って
やりたい放題を肯定(爆)して
今週も参ります(笑)
どうも、すみません(笑)
この本。
「茶碗と茶室 茶の湯に未来はあるのか」
川瀬敏郎と楽吉左衛門の対談部分が面白い。
川瀬敏郎の
近代の工芸作家に見られる切実さ、誠実さは
言いかえれば「哀れさ」。
近代の陶芸家で使っていて楽なのは
北大路魯山人くらい。
何も考えていないから。思想がないからね。
好き嫌いを別にして、疲れない。
という部分がとても面白かったです。
料理もね、なんか自分が、自分が、になっちゃうと
なんだか食べてて面白くない。
こうこうこうで、こうこうこうなんです!って言われすぎると
逆にげんなりする。
楽しくない。
自分で自分らしさを決めてしまわないで
そもそももう死んでもいないのに 「かたち」を決めようなんてどだい無理な話だとおもうのだが
もっともっとその日、その瞬間で悩んで
どうにかしていく事でしか
成長などできないのではないかしらん。
料理もそれでいいと思うの。
料理の歴史はおかあちゃん全盛期のときもあった。
メール(おばちゃん)の時代だ。
女性で始めて三ツ星をとった
ウージェニー・ブラジィエ。
この時代はメールと呼ばれる女性シェフの全盛期。
ポール・ボキューズだってアラン・パッサールだって
みんなこのおかあちゃん達に育てられた。
今あるものと、今食べる人と、
リラックスして
その中で一緒に自然への賛歌をうたおう。
そういう料理があったっていいじゃない、って
やりたい放題を肯定(爆)して
今週も参ります(笑)
どうも、すみません(笑)
タグ:女性シェフ
おいしいって奇跡。おいしいって解説しなくちゃダメ? [大切にしたいもの]
今日はバイオダイナミック農家、
ノマドさんの大根類を使って冷たいスープを仕込みちうです。
美しいでしょ?
この写真はまだ煮始めですが
すでにこの子達から出たエキスでとろっとしています。
これですこしサワークリームと一緒に
なめらかなクリームにして
冷え冷えにして召し上がれ!
ボクっておしゃべり下手なのか、
よくもっとこだわったほうがいいデスヨ!とかって言われる。。。。
う~ん、材料にもこだわってるんですが
「こだわる」ってなんか良くないことに固執してそうだし、
自然派ってわざわざ言わなくたって
人参も、魚も、肉だって
塩だってオリーブオイルだって
そういうの、しかも特においしいの使ってるんですけどね。
なにもかも解説して説明するのって
あんまり好きじゃない・・・・。
解説されなきゃわかんないならどっちでもいいじゃん!
おいしかったら!とか思っちゃうし、
っていうか「どうです、こんなにボクすごいんデス」
ってカッチョワルイ気が・・・・。
そうでもないのかな・・・・・。
説明より
感性と感覚で食べてほしい、
解説じゃなくて
しあわせなご飯を食べてほしいと思うのは無理があるのかなぁ
なんて昨日楽しすぎたので
ちょっぴりブルーなのでした。。。
なやむ~~~~~
あっ
大根類スープはマジ美味しいデス。
大根の甘さとサワークイリームのふわっと感、
ちょっとレホールで締めて
根セロリの香り・・・・。
いい感じデス
ノマドさんの大根類を使って冷たいスープを仕込みちうです。
美しいでしょ?
この写真はまだ煮始めですが
すでにこの子達から出たエキスでとろっとしています。
これですこしサワークリームと一緒に
なめらかなクリームにして
冷え冷えにして召し上がれ!
ボクっておしゃべり下手なのか、
よくもっとこだわったほうがいいデスヨ!とかって言われる。。。。
う~ん、材料にもこだわってるんですが
「こだわる」ってなんか良くないことに固執してそうだし、
自然派ってわざわざ言わなくたって
人参も、魚も、肉だって
塩だってオリーブオイルだって
そういうの、しかも特においしいの使ってるんですけどね。
なにもかも解説して説明するのって
あんまり好きじゃない・・・・。
解説されなきゃわかんないならどっちでもいいじゃん!
おいしかったら!とか思っちゃうし、
っていうか「どうです、こんなにボクすごいんデス」
ってカッチョワルイ気が・・・・。
そうでもないのかな・・・・・。
説明より
感性と感覚で食べてほしい、
解説じゃなくて
しあわせなご飯を食べてほしいと思うのは無理があるのかなぁ
なんて昨日楽しすぎたので
ちょっぴりブルーなのでした。。。
なやむ~~~~~
あっ
大根類スープはマジ美味しいデス。
大根の甘さとサワークイリームのふわっと感、
ちょっとレホールで締めて
根セロリの香り・・・・。
いい感じデス
女子の時代☆ [女子力ビュンビュン丸(仮)]
今日も日本代表女子サッカー勝ちましたね!!
No Sportのワタシでもやはり
同じ日本女子が活躍していると燃えマス!!
どうも男子の決定力不足??を見ていると
女子の粘り強さと
強い情熱にこっちも熱くなってしまいまするね。
キャプテン美山が
「絶対負けない」と うちにはTVがないので塩田からの又聞きで こういう言い方だったかどうかは微妙ですが
強い意志で強い気持ちで
得意分野で勝ちに行くところが
カッチョイイですね~
仕事デキマスって感じで!
技術を身につけて
得意分野を伸ばして
そして気持ちってところが、
そういう仕事が好きデスね~
ヒョータンの
http://cdhyotan.com/
藍ちゃんとやるイベントの話で
夜な夜な盛り上がっているワタクシ。
コラボ名とか考えている時に
月の女神アルテミスもひっかかりました。
猟犬を連れて
鹿を狩ったりします。
小鹿ちゃんや小鳥ちゃんを矢でいる絵画もよく見られます。
いずれも他の女神より
短い服をまとい強そう(笑)
ギリシアではアルテミス信仰があり、
アルテミス神殿に泊まっているものは
犯罪者でも其のときばかりは許されたという。
なんだか萌え~~~デス
藍ちゃんとのイベント、
上手く行くといいなぁ~
No Sportのワタシでもやはり
同じ日本女子が活躍していると燃えマス!!
どうも男子の決定力不足??を見ていると
女子の粘り強さと
強い情熱にこっちも熱くなってしまいまするね。
キャプテン美山が
「絶対負けない」と うちにはTVがないので塩田からの又聞きで こういう言い方だったかどうかは微妙ですが
強い意志で強い気持ちで
得意分野で勝ちに行くところが
カッチョイイですね~
仕事デキマスって感じで!
技術を身につけて
得意分野を伸ばして
そして気持ちってところが、
そういう仕事が好きデスね~
ヒョータンの
http://cdhyotan.com/
藍ちゃんとやるイベントの話で
夜な夜な盛り上がっているワタクシ。
コラボ名とか考えている時に
月の女神アルテミスもひっかかりました。
猟犬を連れて
鹿を狩ったりします。
小鹿ちゃんや小鳥ちゃんを矢でいる絵画もよく見られます。
いずれも他の女神より
短い服をまとい強そう(笑)
ギリシアではアルテミス信仰があり、
アルテミス神殿に泊まっているものは
犯罪者でも其のときばかりは許されたという。
なんだか萌え~~~デス
藍ちゃんとのイベント、
上手く行くといいなぁ~