気に入っている料理

気に入っている料理。

芝海老のラビオリ。

これは中も外も芝海老なんだけど
下処理をひとつ増やしました。

海老だし特有の煮詰めたときのざらっとするえぐみ、っていうか
なんか雑な味っぽくなるのが改善されました☆

中身もほとんど海老君なんだけど
これもソースと一緒になったとき、より口の中でおんなしように伸びるよう
こちらも改善。

すーっとそしてふんわりと、でも旨味はしっかり！デス



それから緑のマチェドニア。

マチェドニアって果物のマリネなんだけど
メロン、キウィ、ぶどうをライムでマリネ。

そしてヨーグルトのジェラート。

シュワッとはしないけれど
ちょっとメロンソーダのイメージ!?

結構気に入ってマス☆

タグ：海老 芝海老 フルーツ デザート ラビオリ

雨が降ってる日はwhite shiny delight

雨がしとしと、しとしと。

しっとりおいしい紅茶が飲みたいデス。

マーガレッツホープのセカンドフラッシュ、
ホワイト・シャイニー・デライト。

青みがかった茶葉の割には
明るい赤めの水色。

まるい華やかな香り。
白い系フルーツの種を思わす甘さととろみを
キレイなタンニンが締めて長い余韻デス。

強いマスカテル香ってほどじゃないけど。
タンニンはマーガレッツホープにしてはしっかりめ。

やや飲み応えがありますね～。

そろそろ
秋雨、明日はやんでくれないと旅行前最後の洗濯ができません～。。。

タグ：マーガレッツホープ セカンドフラッシュ 紅茶