名サービスマンの矢車草

レストランはシェフだけじゃ成り立ちません。

お客様、
それからお客様と厨房とをつなぐサービスマンがいないと
レストランは成り立ちません。

今はだんだんとそういう時代ではなくなってきたのでしょうが
キラキラ系、寄り添う系とステキなサービスマンのいる店が好きデス。

そのなかでも最も有名なのが亡くなった
タイユヴァンのジャン・クロード・ヴリナさんと(亡くなる前に一度はお会いしたかった)

トゥール･ダルジャンのクロード・テライユさんです。

イケメン。

クロード･テライユさんはいつでもスーツに矢車草をさしていました。

グラン・メゾンが姿を消しつつある中、サービスもフランクなり
安かろうがもてはやされる時代になった。

いつでもかれらへの憧れを忘れたくない。
・・・ので矢車草を春になったら店に飾ろうとおもっています。

ネコに掘られないようにしなきゃ。

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