コンソメって

ブイヨンは一旦とったらふたたび肉をかぶせます。
贅沢??

今回はしかも短角牛！



冷たいブイヨンと合わせて
もう一度出しをとります。



これをあっためていくと肉に火が入ると同時に
蛋白質が凝固する時にアクも固めてくれるんですね?。




ここでは株と人参か僕の好みで入ってマス。
これを漉すと
金色の液体が?

冷蔵庫で冷やすとこんなふうにどろっとしマス。（ニヤリ）

さぁ！フタを取って!!

金色の液体を召し上がれ！

コメント 1

(@￣ρ￣@)美味そうです
by inacyan (2012-12-25 19:23)