包丁で切らないほうがおいしいもの

イタリア料理のおいしさのコツには
包丁できれいに切らないほうがおいしいものがいくつかあります。

たとえばモッツァレッラ。

包丁で切ると金臭さがあるので
絶対ちぎったほうがおいしい！

ちぎれてささくれた繊維にオリーブオイルがしみしみし・・・・



そしてはピーマンやパプリカ!

もちろんチンジャオロースみたいに食感をそろえるのも
美味しさのひとつです。

ピーマン類はただローストしたり、
煮込んだりするときにはこの白いわたと
繊維をちぎって煮込むと美味しいデス。

しみしみでふわっとした食感になります☆


そういう直感的な美味しさを大事にするところが
イタリア料理の好きなところだな～

オレンジのパプリカはオーブンでとろとろに焼いて
子羊と白ワインと軽く煮ます～

甘くておいしいよ～～～～～～

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