贅沢って好き？好き====!!!

ブランド物やキラキラ光る小石ちゃんには
さして興味のわかない女子力の低すぎるユカです☆
どうも☆

そんなぽっくんも好きな贅沢があります。

それは思いっきり使っちゃおうゼ!!ってヤツです☆

たとえばウニ!!!!

ウニってさ、パスタで食べるなら
いっぱい入ってないとウニ味にならないから
いっぱい使おうぜ!ってコトデス。

そういうのってあるよね

とうもろこしのムースもそうだけど
牛乳やクリームで濃度つけたりせず
大量のとうもろこしのみで濃くつくるから
超!!とうもろこし味

ソラマメのオレキエッティは
蚕豆だらけにして～～～～～って感じだし。

一人前あたりスーパーの一袋分くらい蚕豆投入デスヨ


煮込みや肉の出しのソースは塩コショウで味付けとかじゃなく、
何かで伸ばさないで煮詰めて
ガス代と材料大量投入で
純粋なうまみの粘度で食べたい････。


ピスタチオのアイスはむせそうなくらい
ピスタチオ味がいい!!


あ、ピスタチオのジェラート食べたくなったな････。


そういう贅沢が好き☆デス


あああ～～～鮎もいっぱい食べなきゃ。
今年は何匹まで記録を伸ばせるか!?

去年結構いい本数いったから
去年よりはいい成績残せなさそうだな～

タグ：ウニ ウニ狩る

蒸し蒸し蒸し蒸し蒸し・・・・・・・・・。

蒸し蒸し蒸し蒸し･････。

東京の夏、蒸し蒸しフェーズに入りました。

築地の場内も水まいたり、
氷かましてるんでクーラーなくても
結構涼しいんですが
歩くと暑いです。

ビビリーで厚着しすぎというウワサあり・・・・。(笑)

水っぽいものが食べたいですね。

つるっとしっとり水タコ君デス。

旨味がみずみずしくて美味しいよね。

そうそう、そういう感じがいいのよ。


あとは破竹。

この子もさわやか～な水分が
新春筍と違うおいしさがありまする。


あとは大人気☆の生シラスとウニのカペッリーニは
時化ないかぎりまだやるよ～～～～


つるっととろっとして～～～～


あ、でも逆にトリッパのトマト煮をスパイシーで
汗かくのもじめじめ二はいいな～

タグ：水タコ トリッパ 破竹

そとが気持ちいい季節デス

お散歩好きデスか?

ピクニック好きデスか?

ペタンク好きデスか?


そういう陽気でごじゃりまするな。

うちのハーブも花咲きたい陽気でごじゃる。

最近テーブルの花をうちのハーブや
勝手にじゃんじゃん生えてくる雑草(よく言えば野草?)君たちで
かざっちょりマス。

家出るときに摘んできて
店でごそごそ生けてマス。

結構いくつか並べると庭みたい。


生命力が強く、中には食べられるものも、
薬草になるものも、食べちゃダメなものも。


見てるだけでちょっとなつかしいような
さんぽしたりしてる気分になる気がする･･･。


歩くの好きなんだよね。
(お出かけ用のヒールはいてるときは絶対イヤだけどね）


そんな感じでにんじんとマンゴーと甘夏とモッツァレラのサラダ。

ちょっと夏っぽい風が吹いたかな～
夕方でも結構明るいシな～

白ワインでも呑むかな～って気分？
ぷぷ

タグ：風 にんじん マンゴー モッツァレラ 甘夏

ババッバ♪バンバン♪バンビ！

春はちびっ子の美味しい季節デス
むふ

白くて、やわらかくて、
ゼラチン質で、ミルキーで
たまらんデス。

いまあるちびっ子特集☆
↓↓

仔牛の自家製ソーセージはズッキーニで巻いて
詰め物したトマトと☆

ソーセージの中で
仔牛のソーセージが一番好きデス☆

うちで轢いてつくったデスよ～
ちなみにドイツのヴァイスブルストも大好き～

ちなみにトマトの中身は米と初鰹のコンフィ。
さっぱりしてるけどカツオちゃんの旨味と
フルーツトマトの焼いた旨味と酸味がオトナツポイです。


そして小鹿ちゃん!!
ババッバ　バンバンバンビ!

ちょう！ぷるぷる～
ヘーゼルナッツのカリカリと食べて～～～～～～

タグ：春 仔牛 小鹿

噛むカム好き？ 好き～

今日はちょっちゅ寒いですね。
でも東京は久しぶりのお湿りなので
農家さんにとってはありがたいことでしょう。



今日はよく来てくださるお客様から
お誕生日用特別コースをご予約いただいちょりマス。


なにが食べたいかきいたら
「噛みたい。」と。
今噛むお菓子がご自身の中で流行ってらっしゃると。

おお、そうですか、そうですか。
了解いたしました。

ぽっくんも好きデス
噛むデザートにしましょう!

ってんでfrutta canditaフルーツのコンフィを使った
噛むドルチェ準備ちうデス。

結構綺麗にできた
うぷぷ。




ハーブ類の発芽を部屋でしているのだけれど
(ダンゴ虫対策。ダンゴ虫は種や新芽が好き）
何か変だなと思っていたら
部屋の中の鉢の上にダンゴ虫がいてびっくり!!

いつ入ったんだ!もしかして土に卵でもあった?
やっぱりちょっと食われてました・・・・(涙)


でもでも
ベビーリーフやスミレやタイムは小雨が気持ちよさそうに見えます。

さぁ頑張って仕込むジョ＝＝＝＝＝＝!!

タグ：フルーツのコンフィ frutta candita

粉ものはムズカシイ･･･。

どんなしごともそうですが
何回やっても新しい発見があって
特に個人的には粉ものは難しいと思う･･･。

野菜や肉や魚も難しいけど
粉も＝＝＝＝!!

でも今日はココ最近でクリティカルヒットです。

パスタ(極細手打ち麺)の生地も

パン(発酵前の写真だけど)の生地も

なぜかは分からないが
春に向かうと調子よくなる気がする･････。
パンだけじゃないので酵母だけの話じゃない気がする････。

粉も春を待ち望んでるのかな～？

タグ：小麦粉 パスタ パン

ぴんく？ぴんく

春って緑豆（蚕豆とかグリーンピースとかスナップエンドウとか)が最高!!
あとは子羊や子豚ちゃんよね。

ちびっ子は美味しいデス。

子羊　グリーンピース、ミントの組み合わせ
私のグリーンピースは柔くてあまくてやさしいのよ～
みんなが嫌いな冷凍の、火が入りすぎでおいちくないの、とはちがうのよ～ オーダー入ってから頑張るから甘いの
ちょっとうぐいす餡やずんだみたいに優しい味

大好き

焼き色もぴんくでしょ

タグ：イタリア料理 のんとろっぽ snapdish 子羊 グリーンピース

雪国の気分で

東京もすごい雪デス。

我が家からの雪景色(笑)

東京都デス
店からそんなに離れてないのにこの田舎っプリ☆


こういう日はむしろ雪国気分を満喫したいものデス。

なので突き出しはチロル風のキャベツのスープ

こういう地方料理を作るときの
もっとも大切なコツは
その地方の人の気分になることです!

寒くて、雪で、山の中で
あったかくてとろっとして暖をとりたい。

油分やチーズでお腹をあっためたい！

必然とレシピの意味が身体に入るようです。


こんな日なのにご予約してくださった方、
最初はこれであたたまってね

タグ：キャベツ スープ 雪国 あたたまる

案外ガランティーヌとか好き

最近ちょっと盛り付け上手になってきた気がします!!
ムッフ＝＝！！

小鯛とりんご、蕪のマリネでごじゃる
ひらひらのマリネされたリンゴとかぶと
しっとりの小鯛

春ね～


今休ませちうだけど埼玉産のウズラちゃんも
前菜でお目見えヨ～

案外こういわゆるガランティーヌとかテリーヌとか
フランス語で言うところのショー・フロワ(温冷という意味)って
大好き


ごりごりの白ワインも
香る赤ワインも
しゅわっとしてもよく合うと思うわ～

タグ：ウズラ 小鯛 ワイン

お気に入りの木ベラ

月曜日ハンズに行ってお気に入りの木ベラを買い足してきました

コチラ

上のが長く使ってるやつですね～
先が黒くて欠けてるのは
ガス台に一回落っことしました(爆)

でも大好きなので大事につかう。。。。

昔はお土産屋さんとかで見かけるこのタイプ、
こんなんじゃふかした芋も濾せないヨ!!　とか
こんなんじゃ鍋の中、混ざってんだか混ざってないんだかビミョウだよ!!　とか
思っていましたが、これのこの感じが重要。

先っちょが細くてややオーバルな
見た目のんびりな彼がいいんです

ちょっとイタリア人の気分で
マンマの気分で料理に愛をこめまくりで

ちょいちょいこれで玉ねぎ炒めたり、
煮込みを時々かき混ぜてみたり
リゾットをこれでちょいちょいしてください。

やさしくふわっと自然な仕上がりになります

お気に入り
みんなも使ってネ

タグ：スパテラ 木ベラ